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圖片 標(biāo) 題 更新時(shí)間
【智能感官】偏最小二乘回歸解析黃冠梨貯藏期間風(fēng)味品質(zhì)與感官特征的變化
我國(guó)梨樹栽培歷史悠久，品種資源豐富，種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。梨果實(shí)因良好的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，廣受消費(fèi)者的喜愛。黃冠梨是 		2025-07-25
【智能感官】基于智能感官技術(shù)的不同蜜源蜂蜜檸檬水風(fēng)味差異分析
蜂蜜檸檬水是將檸檬壓榨后，向其中加入蜂蜜和飲用水，調(diào)配后所制得而成的飲料。蜂蜜檸檬水因其制作方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味清爽及滋 		2025-07-24
【智能感官】基于智能感官評(píng)價(jià)技術(shù)的苦蕎米飯差異分析
苦蕎是一種蓼科蕎麥屬一年生草本植物。苦蕎被國(guó)際糧農(nóng)組織公認(rèn)為藥食同源的特色雜糧作物，更是被《本草綱目》譽(yù)為五谷之王。苦蕎 		2025-07-14
【人工感官】物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)賦能煙草檢測(cè)革新電子標(biāo)簽編碼智能系統(tǒng)破解行業(yè)評(píng)吸難題
在煙草行業(yè)質(zhì)量檢測(cè)領(lǐng)域，三點(diǎn)式評(píng)吸法作為重要檢測(cè)手段長(zhǎng)期面臨效率瓶頸。傳統(tǒng)人工編碼方式需經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)編碼方案、樣品標(biāo)記、封裝 		2025-07-14
【智能感官】基于感官評(píng)價(jià)、電子舌、電子鼻和 LC-Q-TOF MS 的佛手風(fēng)味與化學(xué)成分研究
佛手是蕓香科植物佛手，作為一種水果和中藥，在我國(guó)已有悠久的栽培和應(yīng)用歷史。研究表明，佛手可以提升免疫力和抗衰老。目前，對(duì) 		2025-07-09
【人工智能】基于電子舌和人工感官評(píng)價(jià)的菜用大豆食用品質(zhì)特性分析
根據(jù)多年的研究，菜用大豆品質(zhì)主要包括外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和食用品質(zhì)。菜用大豆的外觀品質(zhì)包括豆莢的飽滿程度、色澤的翠綠程度及 		2025-07-09
【人工智能】基于電子舌分析菜肴味道特征與感官評(píng)價(jià)的對(duì)應(yīng)關(guān)系
在傳統(tǒng)的菜品烹飪過(guò)程中，為了增強(qiáng)食物的口感和風(fēng)味，往往會(huì)加入較多的糖和鹽分，但這不僅與當(dāng)前的健康飲食理念相悖，還可能增加 		2025-07-04
【智能感官】基于電子鼻和離子遷移譜分析三種烤魚片揮發(fā)性風(fēng)味化合物
烤魚片不僅是受歡迎的海洋食品，對(duì)人體健康也有多種保健功能。安康魚、鰻魚、鱈魚肉質(zhì)細(xì)膩，具有彈性和嚼勁，易于加工成片狀。由 		2025-06-27
【智能感官】不同熱加工方式對(duì)小龍蝦蝦黃揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和感官品質(zhì)的影響
小龍蝦風(fēng)味獨(dú)特、肉質(zhì)鮮美，因其高蛋白、低脂肪和低熱量的特性，被稱為優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。蝦黃約占小龍蝦總質(zhì)量的5%，具有獨(dú)特的蟹黃味 		2025-06-27
【人工智能】不同干燥方式對(duì)雙孢菇素肉干質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味的影響
近年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)的提高，植物蛋白逐漸成為傳統(tǒng)肉制品的理想替代品。素肉干作為一種常見的植物蛋白制品，通常以大豆分離 		2025-06-24
【人工智能】空心油炸魚丸品質(zhì)差異性分析及評(píng)價(jià)體系的建立
空心油炸魚丸是以鮮魚肉為主要原材料,加入淀粉、雞蛋等輔料制作而成的魚糜制品。空心油炸魚丸形似油豆腐,既可以直接食用,也可作 		2025-06-24
【人工智能】箭型固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法結(jié)合智能電子感官技術(shù)分析紅紋奶酪的風(fēng)味品質(zhì)
紅紋奶酪是一種新型發(fā)酵乳制品, 內(nèi)外有紅色紋路, 風(fēng)味品質(zhì)獨(dú)特。其紅色外觀來(lái)源于制作過(guò)程中加入的紅曲霉菌, 這種真菌能代謝碳水 		2025-06-23
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