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基于電子舌檢測快速判別不同物種畜禽骨蛋白肽
畜禽骨中富含蛋白（主要為骨膠原蛋白）、多糖、礦物質等多種營養組分，是生產功能性骨源食品的重要原料。電子舌是近年發展起來的 		2023-01-29
羊肉純度電子舌快速檢測方法
市場上存在將豬肉、雞肉、鴨肉等與羊膘混合或僅加入羊肉粉、香精等添加劑處理后冒充產地為青海、烏魯木齊等地羊肉進行銷售。如 		2023-01-29
基于HS-SPME-GC-MS和GC-IMS結合電子鼻分析真空冷卻對醬牛肉風味的影響
醬牛肉是我國傳統特色的肉制品，其歷史悠久，風味濃厚，有較高的營養價值，含有豐富的氨基酸、蛋白質等，本研究通過頂空固相微 		2023-01-29
基于Heracles超快速氣相電子鼻對不同產地西洋參快速鑒別研究
不同產地西洋參藥材的品質、質量及價格具有較大的差異，市場上常出現以國產西洋參冒充進口西洋參的現象，本研究擬利用 Heracles 		2023-01-29
基于電子鼻和電子舌不同部位牛肉燉煮風味分析
本實驗首先選擇辣椒條、上腦、牛腩、腱子肉和牛臀5 個部位進行燉煮，在易嚼性、嫩度、彈性、多汁性、殘渣量、油膩感、燉煮口感7 		2023-01-29
HeraclesII超快速氣相色譜電子鼻對白酒氣味成分分析技術探討
中國白酒的香型復雜 、呈香物質多樣 ，各香味物質的物理性質不同 ，且物質間協同和抑制作用也各不相 同 ，如何有效而準確地把握 		2023-01-29
基于Heracles Ⅱ超快速氣相電子鼻的牛膝種子快速鑒別研究
牛膝為莧科牛膝屬多年生草本植物，以干燥根入藥。主產于我國河南溫縣、武陟等地，在漢代被收載于《神農本草經》。超快速氣相色 		2023-01-29
電子舌快速檢測食用植物油摻偽
食用植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，可從植物種子、果肉及其他部分提取得到，廣泛分布于自然界中。本實驗使 		2023-01-29
豬肉腸摻雜雞肉的電子舌識別研究
很多火腿、肉腸都是在豬肉里混搭了雞肉，很多不良廠商以改善口感等配方工藝的需要，大量使用除豬肉外的其他廉價肉類作為輔原料， 		2023-01-29
基于電子舌技術的大豆肽區分及苦味評價
大豆肽作為大豆蛋白的水解產物，比蛋白質更易消化吸收，且過敏性和抗原性較低。酶水解法是目前較常用的生產大豆肽的方法，而在酶 		2023-01-29
電子鼻用于鑒別雞精調味品香氣成分
雞精作為最暢銷的復合調味品之一，而由于雞精中含有雞油、植物油等物質，使得雞精在某些情況下可能產生不良的風味，從而影響雞 		2023-01-29
食品的異味來源分析
異味的定義很簡單∶任何產品在正常情況下不應具備的氣味、味道或者三叉神經的感覺。但是有一點必須注意∶對于某一種食品來說是屬 		2023-01-28
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