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基于感官評價和電子鼻技術表征2種羌活揮發油氣味特征
羌活為傘形科植物羌活或寬葉羌活的干燥根莖和根，應用歷史悠久，在臨床上常與其他藥物配伍使用，用于多種疼痛病的治療，如頭痛、 		2024-12-06
不同桂花酒質量與香氣成分分析
桂花在我國有著悠久的食用歷史，也是我國一種傳統的花卉食品，營養豐富，氨基酸的配比合理，是一種優質蛋白質；香氣清甜，是著 		2024-11-25
黃桃罐頭色澤分類及感官嗜好性分析研究
黃桃罐頭營養豐富，所含的維生素、類胡蘿卜素、硒等營養素均高于普通桃子。在產品的質量屬性中，色澤是食品最重要的視覺屬性之 		2024-11-22
感官評價、電子鼻和電子舌分析火腿腸貯藏期間的風味變化
火腿腸是以畜禽肉為主要原料，用耐高溫收縮薄膜包裝灌制而成的一種肉糜類制品。肉的氣味主要通過揮發性的芳香物質呈現，靠人的嗅 		2024-11-19
紅燒肉預制菜凍藏過程品質變化研究
紅燒肉是中國傳統經典名菜，具有肥而不膩、瘦而不柴、入口酥軟、甜咸適口的特點，深受廣大消費者的喜愛，全國各地都有各具特色的 		2024-11-18
XLSTAT在感官評價數據分析中的應用（下）
XLSTAT是便捷靈活的Excel數據分析插件，允許用戶在MicrosoftExce中分析、自定義和共享結果。XLSTAT有超過240種統計功能和Applied 		2024-11-15
嗅覺可視化技術
嗅覺可視化技術本質上是一種新型的電子鼻技術，于2000年由美國伊利諾伊州立大學的NealA.Rakow教授和KennethS.Suslick教授首次提 		2024-11-14
【概述】電子鼻和電子舌對葡萄酒的感官評價分析研究
01電子鼻對葡萄酒的感官評價分析研究本研究通過電子鼻對中國不同優選野生酵母菌株，不同酒莊，不同瓶塞，不同葡萄品種釀造的葡萄 		2024-11-13
基于智能感官評價技術的苦蕎米飯差異分析
苦蕎(Fagopyrum tataricum)是一種蓼科 (Polygonaceae)蕎麥屬(FagopyrumMill.)一年生草本植物。苦蕎是一種可為人類提供優質營養， 		2024-11-12
辣椒添加對植物蛋白肉感官特性的影響
隨著生活水平的不斷提高，人們對動物性蛋白的需求量越來越大，同時也在尋找能夠代替肉食的方法。盡管當前市場上已經出現了植物 		2024-11-12
XLSTAT在感官評價數據分析中的應用（上）
XLSTAT是便捷靈活的Excel數據分析插件，允許用戶在Microsoft Exce]中分析、自定義和共享結果。XLSTAT有超過 240種統計功能和 App 		2024-11-08
感官評價鹽焗蝦工藝優化
鹽焗作為中國傳統的烹飪方式，源自廣東東江地區，以皮滑肉爽、鮮香可口的鹽焗雞聞名。蝦肉是一種低脂肪高蛋白肉類，不僅可以提供 		2024-11-07
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